返回上页冬天到日本来吃寿喜烧

    寿喜烧是一种使用少量酱汁来烹煮食材的日式火锅,口味咸中带甜,鲜美无比。一般来说高级牛肉是寿喜锅中必不可少的涮料,牛肉的品质也决定了寿喜烧的美味程度,除了牛肉,一般锅中还会配有豆腐、葱段、魔芋等辅料,烧好的食材用筷子加出来沾上新鲜的生鸡蛋食用,这样不仅可以让滚热的肉片迅速降温,也能带来滑嫩适口的独特口感。

     

    寿喜烧(すき焼き Sukiyaki)起源于江户时代的关西地区,它的命名是有着一定的历史来源的,在江户时代,农夫们习惯使用锄头的金属部分代替铁板,来烤鱼和豆腐吃,后来这种吃法也被用在了牛肉上,便命名为“锄烧”;另一种说法是由词意为“切薄的肉”片的“剥身”(すきみ)引申为“剥烧”(也读做すき焼き Sukiyaki)。

     


    日本的寿喜烧还分为两大流派:关东派和关西派,两者在烹饪方式和口味上都有一定的区别。


    关东派寿喜烧是先用出汁、酱油、味淋等调好锅底,然后把牛肉、蔬菜、豆腐等食材一起放入锅中炖煮,1923年关东大地震后东京的许多寿喜烧店遭受惨重损失,之后关西派的寿喜烧又十分流行起来,如今关东派的寿喜烧反倒是在海外比较常见。

     

    关西派的寿喜烧,口味要比关东派浓郁很多,因为关西派的寿喜烧在制作时锅底内事先不放汤汁,而是先加入一块黄油,融化后在锅中加入白糖,然后铺上牛肉片进行煎烤,烤到半熟后再加入少量的酱汁,最后再放入蔬菜等其他食材一并煎煮,这样做使得牛肉和蔬菜能充分吸收汤汁,带来了更加浓郁的口味。

     

    下面就来为大家推荐几个日本值得一试的寿喜烧吧!

     

    如果您在东京新宿周边活动,那么这家新宿站西口步行3分钟即可到达的伊吹寿喜烧就是一个不错的选择,在日本tabelog上也有着相当高的评分,价格也是十分合理。


    这家寿喜烧锅底采用的是标准的关东风,能享受到在关东地区普通家庭中吃到的味道,牛肉仅使用精心挑选的日本国产黑毛和牛西冷部位,口感细腻柔软,还带着丝丝甘甜,沾上生鸡蛋后口感更棒,一定要试试看哦!

     

    地址:东京都新宿区西新宿1-16-8 河野ビル别馆2F

     

    到达方式:JR新宿站西口・南口徒步3分

     

    营业时间:17:00~23:00

     

    定休日:星期日

     

    人均预算:5000日元

     

    すき焼割烹 日山 人形町

     

    东京人形町是不少经典日本美食名店的所在地,除了有着200多年营业历史的亲子丼名店之外,这里还有寿喜烧名店——寿喜烧割烹日山,它诞生于1912年,这家营业历史有百余年的寿喜烧店如今已获得米其林一星的荣誉。


    店内主打选用山形特色米沢和牛制成的正宗日本寿喜烧料理。米泽牛来自日本山形县,此处土地肥沃,牧场发达,以食用阳光充足的山形鲜美牧场和麦蒿等优质饲料长大的米泽和牛脂肪分布均匀,肉质鲜美,是日本几大著名和牛品种之一。有着如此高品质牛肉再加上米其林的光环,价格自然也是稍贵一些,预算充足的朋友可以考虑试试这家。

     

    地址:东京都中央区日本桥人形町2-5-1 日山大楼2F

     

    到达方式:东京地铁日比谷线・都营浅草线「人形町」站徒步2分钟

     

    营业时间:午餐 11:30~15:00 晚餐17:30~21:30

     

    定休日:星期日、节假日

     

    人均预算:15000日元

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