返回上页日本寻面之旅

    日本拉面文化历史悠久,看日剧时总会看剧中人物大口吸面的场景看饿,虽然拉面文化是从中国传到日本的,但现在日本做的拉面成了我们国人的心头爱,从最初的九州豚骨拉面到如今的北海道味噌拉面,天朝人民对霓虹拉面的追求也是年年越发火热。


    别看这一碗小小的拉面,里面可大有乾坤,其中也不乏米其林级的美味。


    今天就带大家来一场寻面之旅。



    面尊Rage


    这家店特色是「军鸡面」,汤头使用严格挑选脂肪少的鸡搭配金华火腿慢火熬制,混合多种酱油制作出而成,口感稍硬的细面条能完整地吸附汤汁,每一口都能品尝出浓厚香气。


    另一招牌「小鱼干面」则是充满海鲜风味,选用中细面搭配猪五花和鸡胸肉做的叉烧,再配上其他各种辅料,共同组成一碗完美的面。


    创作面工房鸣龙


    「创作面工房 鸣龙」是位于东京都丰岛区南大冢一带颇具人气的排队拉面店,是历史上第二家入围米其林的拉面店,这家店的特色面是担担面和酱油拉面。


    汤头以鸡肉为中心,加入蔬菜和鱼干,更是创意的加入牡蛎提鲜。


    胡椒风味的担担面,用的是没有鸡蛋成分的极细面。


    而酱油拉面则是平打中细直面。


    Japanese Soba Noodles 茑


    作为第一家米其林一星的餐厅,在日本和纽约都是非常的有名,号称是日本第一拉面。


    面用的是茑用四种国产小麦经石墨磨制而成,再混合全麦粉制造的自制面。


    使用蔬菜、3种鸡肉、蛤蜊和其他海鲜等共同组成这家店的特制面汤。


    由于是人气店,每天早上7点开始取号,按定点时间再来才能吃到。


    小池拉面


    屋号来源于动画「小鬼Q太郎」里登场的角色「小池」。


    小池拉面的主厨比较任性,他只用鱼干或者鸡肉单一食材来煮汤,并且搭配上细面条,使面条能够充分吸收汤汁的味道。


    山口拉面


    这家店的招牌「鸡肉面」选用了会津地鸡和大山地鸡、比内地鸡等熬制100%的纯粹鸡汤,配上醇香酱油,味道调制的刚刚好。


    鸡腿肉叉烧经过烤箱烤出微微焦香也给拉面添味不少。


    金色不如归


    「纵向的进化和横向的扩张再加上汤底的深度」,这是店主对拉面的研究理念。


    不如归近期在东京迅速聚集人气,在许多介绍拉面的书籍里甚至高居第一,其人气秘密就是在那以蛤贝汁与猪骨等食材长时间熬成的酱油汤头中。


    面处BIGI屋


    这家店以具有浓郁海鲜香气汤底制作而成的酱油拉面为招牌,还有清爽口味的白酱油,再加入一些柚子会更加爽口。店主每年都在努力创作新的拉面,让客人有更多惊喜。

    客服热线

    400-1331-606 021-68816566
    周一至周日09:00至21:30